Wirsingroulade mit Feta-Nuss-Füllung und Rote Bete Format: PDF Größe: 149, 89 KB Rezept für 4 Personen für 4 Personen Wirsingroulade 16 Wirsingblätter Salz, Pfeffer 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, geschält, fein gewürfelt 150 g Süßkartoffeln, gekocht, geschält, fein gewürfelt 50 g Walnusskerne, fein gehackt 3 Eier, Größe M 100 g Fetakäse 50 g Butterschmalz 250 ml Gemüsebrühe Saft von ½ Zitrone Zubereitung Die Wirsingblätter in reichlich Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren und zwischen sauberen Küchentüchern abtropfen lassen. Eier, Feta, Zwiebel, Knoblauch, Nüsse und etwas Pfeffer gründlich durchrühren. Wirsingrouladen mit Grünkern, Nüssen und Feta - Holunderweg18. Die dicken Stiele aus den Wirsingblättern herausschneiden bis dorthin, wo sie sich stark verjüngen. Je einen gehäuften Esslöffel der Masse mittig auf jedes Kohlblatt setzen. Die durch das Beschneiden des Stiels entstandenen Blattzipfel über die Masse legen, die Seiten einklappen und die Blätter aufrollen. Den Backofen mit einer großen Auflaufform auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Sollte der Teig zu flüssig sein, mit den Hirse- oder Haferflocken andicken. - Mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen u. mit Chilisalz und Pfeffer ordentlich abschmecken. - Der Teig sollte die Konsistenz von einem Hackfleischteig haben. Wirsingrouladen mit Fetakäse von chiara | Chefkoch. Ansonsten noch Hirse- oder Haferflocken dazugeben. - Die Füllung auf den vorbereiteten Wirsingblättern verteilen und zur einer Roulade zusammenrollen, man kann sie nun mit Klammern oder Heftgarn fixieren, dass ist aber eigentlich garnicht notwendig, wenn man die Rouladen auf der offenen Seite fest anbrät. Für die Tomatensauce: - Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. - Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. - Die passierten Tomaten in den Topf geben, das Lorbeerblatt dazugeben und alles zum Kochen bringen. - Wenn die Tomatensoße kocht, die Temperatur verringern und für 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. - Das Lorbeerblatt aus der Tomatensauce fischen, Kräuter de Provence beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abschmecken und über die Rollen gießen. Mit Rest Käse und Mandeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur 20-25 Minuten weiterbacken. Dazu: Salzkartoffeln 5. Getränk: kühles Bier Ernährungsinfo 1 Person ca. : 480 kcal 2010 kJ 34 g Eiweiß 30 g Fett 14 g Kohlenhydrate