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'Jemista' heisst wortwörtlich 'gefüllte', und es ist eins von den allerbesten Sommergerichten Griechenlands. Jemista ist vegetarisch, ja sogar vegan. Mit reichlich Olivenöl *, Kartoffeln, Reis und gutem Gemüse, fehlt einem eigentlich das Fleisch nicht. Trotzdem gibt's eine Variante mit Hackfleisch die super lecker schmeckt. Die Faustregel für Jemista heisst: für jede mittelgroße Tomate braucht man 1 gehäuften Esslöffel Reis, und für jede Paprika eher 2 EL. Gefüllte tomaten mit reis und feta berlin. Eine große Fleischtomate braucht auch 2 EL Reis. Für meine größte Backform (40x30cm) nehme ich üblicherweise große Fleischtomaten und große Gemüsepaprikas, und 12 Stück davon passen gut rein (wie im Bild unten, wo ich auch runde Zucchinis gefüllt habe). Für jede große Paprika und Tomate nehme ich 1 randvollen EL Olivenöl *. Ein Teil davon gebe ich in die Füllung und mit dem Rest beträufele ich das Essen vor dem Backen. Das ist eine eher kleine Menge Olivenöl * was die meisten Griechischen Leute angeht – also wenn Grieche mitessen (oder wenn euer Magen das verträgt) könnt ihr gerne etwas mehr Olivenöl * nehmen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Dabei auch grüne Pflanzenteile entfernen. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Röllchen schneiden. Ein paar der Röllchen zum Garnieren beiseitelegen. Die Oliven grob hacken und 1-2 EL Oliven ebenfalls beiseitelegen. 2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Oliven darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Mit Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. 3. Den Feta in kleine Würfel schneiden und mit der Olivenmischung verrühren. Die Tomaten waagerecht halbieren und aushöhlen. Gefüllte tomaten mit reis und fete.com. Die Oliven-Feta-Mischung in die Tomaten füllen und in einer Auflaufform im Backofen ca. 15 Minuten gratinieren. Mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln und Oliven garnieren.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten mit der Füllung nach unten darin etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Tomaten warm oder kalt servieren. Tipp Falls Füllung übrig bleibt: kleine Frikadellen daraus formen und ebenfalls mit in der Pfanne braten. Oder das ausgelöste Innere der Tomaten nach dem Braten der gefüllten Tomaten im Bratfett in der Pfanne dünsten. Gefüllte Tomaten Schafskäse Rezepte | Chefkoch. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den gefüllten Tomaten servieren. Gemüsegerichte: Quer durch den Garten
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