Zutaten (für 4 Portionen): 450 g Mehl 3 TL Backpulver 180 ml Bier 180 ml kaltes Wasser 800 g Kabeljau-Filet Saft von 2 Zitronen Öl zum Ausbacken Salz, Pfeffer Fish 'n' Chips: Kabeljau im Backteig: Der Klassiker der englischen Küche und eines der wenigen Gerichte, die als wirklich hervorragendes Fast Food durchgehen, sofern die Qualität der Zutaten passt. Früher war Kabeljau (Dorsch) ein sehr billiger Fisch, darum wurde er auch als beer battered cod günstig in Imbissbuden direkt am Hafen verkauft. Von dort gelang ein Siegeszug in die Küchen der Welt, wenngleich heute Kabeljau ungleich teurer ist. Das Besondere an dem Gericht ist der Backteig, der mit Bier zubereitet wird. Klassische Beilage sind handgeschnittene Pommes Frites, fertig ist der Klassiker Fish and Chips. Im Pub wird er traditionell mit etwas Erbsenpüree (minced peas) gereicht (siehe Foto). Kabeljau im Backteig | Rezept Fish 'n' Chips: Kabeljau im Backteig - Klassiker der englischen Küche und eines der wenigen wirklich hervorragenden Fast Food Gerichte.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften Menüart Hauptspeise Region - Zutaten Portionen: 4 4 Kabeljaufilet 2 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren) 125 g Mehl 1 EL Olivenöl 200 ml Bier (ersatzweise kann auch Wasser genommen werden) 2 Eiweiß Salz Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) Zubereitung Für den Kabeljau im Bierteig die Panade zubereiten. Dafür Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) zugeben. In der Mitte vom Mehl eine Mulde eindrücken und in diese Mulde das Olivenoel gießen. Danach das Bier oder Wasser dazu schütten und von außen nach innen rühren, bis man eine glatte Masse hat. Diese Masse mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen und kurz vor dem Gebrauch das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben (nicht rühren). Achtung: ist die Panade zu kalt, bleibt sie nicht am Fisch haften! Das Kabeljau-Filet waschen und gut trocken tupfen. Durch die Panade ziehen und gut abtropfen lassen.
Nach diesem Rezept wird Kabeljau ganz ohne Aufwand zubereitet. Die Zutaten für den Bierteig werden vermischt und die Fischfiletstücke darin getaucht. Anschließend in der Pfanne frittiert – ist der Fisch sehr saftig und passt wunderbar zu Kartoffeln und jeder anderen Beilage. 4. 6 Sterne von 11 Stimmen 800 g Kabeljaufilet 1½ TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 140-160 g Mehl 1 EL Knoblauch, gemahlen 1 EL Paprika 1 Ei 350 ml Bier Pflanzenöl, ca. 1 Liter zum Frittieren Kabeljau in 4-5 cm große Stücke, oder beliebig größer, schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Knoblauch und Paprika in einer Schüssel miteinander vermischen. Ei und Bier dazu geben, zu einem Klumpen freien Bierteig verquirlen. Öl in eine tiefe Pfanne gießen, so dass es etwa 6-7 cm hoch steht. Bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Jedes Fischfiletstück in den Bierteig tauchen. Anschließend vorsichtig in die Pfanne legen. Von jeder Seite ein paar Minuten frittieren, bis der Fisch schön gebräunt wird. Fertigen Kabeljau auf Papiertücher legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
für Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel geben, mit den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer und mit so viel Bier verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Das Frittierfett auf 180° erhitzen. Die Fischfilets salzen, nacheinander in dem Bierteig wenden und im heißen Fett 10 Minuten frittieren. Während des Frittierens die Filets nur einmal wenden. Die frittierten Filets aus dem heißen Fett heben, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Kann man auch in der Pfanne braten. Dafür 4-6 El. Fett erhitzen. Filet von jeder Seite 4 Min. braten. Beilagen: Landbrot und Weißkohl oder Möhren-Erbsen-Gemüse. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle.