Den charakteristischen Geruch verdankt die Pflanze ihren reichhaltigen, ätherischen Ölen. Echter Salbei wirkt antibakteriell und ist ein gutes Mittel gegen Husten oder Magen-Darm-Erkrankungen. Tee aus frischem Salbei ist außerdem ein Genuss. Leider ist frischer Salbei nicht immer und überall verfügbar. Daher bietet es sich an, die Ernte zu konservieren. Doch wie kann man Salbei haltbar machen? Grundsätzlich gibt es zwei wesentliche Möglichkeiten, um Kräuter zu konservieren: Sie können die Blätter trocknen oder den Salbei einfrieren. Salbei ernten ohne Aromaverlust Um das intensive Aroma von Salbei beim Trocknen möglichst lange zu erhalten, sollten Sie schon bei der Ernte ein paar Punkte berücksichtigen. 1. Wann kann man Salbei ernten? Salbei sollten Sie auf jeden Fall vor der Blüte ernten (Frühjahr), denn das Aroma der Pflanze nimmt mit der Blüte stark ab. Als Gewürz ist das Kraut dann weniger geeignet. 2. Salbei einfrieren oder trocknen music. Achten Sie darauf, dass der Salbei bei der Ernte völlig trocken ist. Gießen Sie die Pflanze nicht vor der Ente.
So müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihre Ernte zunichte gemacht wird. Wie wird eingefroren? Beim Einfrieren der Salbeiblätter kommt es auf folgende Punkte an: Vorbereitung Methoden Nur wenn diese beiden Punkte eingehalten werden, können Sie das Maximum aus Ihrer Salbeiernte holen und sich noch im Winter und dem folgendem Frühling an dem Kraut erfreuen. Salbei trocknen, aber richtig: 4 Wege für bestes Aroma. Da Salvia nicht einfach nur in einem Gefrierbeutel in den Gefrierschrank gelegt werden kann, das würde die einzelnen Triebe oder Blätter aufgrund der Feuchtigkeit zusammenkleben lassen, müssen vor und während des Einfrierens einige Dinge beachtet werden. Dieser Vorgang ist wichtig, um das Kraut auf den Gefrierprozess vorzubereiten. Zum einen wird der Salbei hiermit von Schmutz befreit, aber auch kranke oder bereits abgestorbene Triebe entsorgt, die ungenießbar wären. Bei der Vorbereitung der Salbeiblätter gehen Sie wie folgt vor: Erntezeit ist bei Salbei von Mai bis Ende August. Wenn Sie besonders viel Aroma wünschen, sollten Sie kurz vor der Blüte im Juni ernten.
Wichtig: Getrockneten Salbei immer in einem luftdichten Gefäß kühl und dunkel lagern. So ist er bis zu zwei Jahre lang haltbar. 1. An der Luft trocknen Die natürlichste Weise, Salbei zu trocknen, ist an der Luft. Es dauert zwar etwas länger, der Salbei behält auf diese Weise aber möglichst viel seines Aromas. So einfach geht's: Triebe oder einzelne Blätter mit Stiel am unteren Ende zusammenbinden (zum Beispiel mit einer robusten Kordel). Kopfüber für etwa 8-10 Tage an einem luftigen, trockenen und dunklen Ort aufhängen. Salbei trocknen: Tipps und Methoden | BRIGITTE.de. Alternativ können einzelne Salbeiblätter von Stiel und Trieb gelöst und dann auf Zeitungspapier zum Trocknen ausgelegt werden. Die Blätter dabei täglich wenden. Unser Tipp: Durch die Trocknung wird dem Salbei Feuchtigkeit entzogen, wodurch sich das Kraut zusammenzieht. Das Band am Ende sollte daher regelmäßig festgezogen werden. 2. Im Backofen trocknen Die Trocknung im Backofen geht schneller als an der Luft, erfordert jedoch mehr Energie- und Zeitaufwand. So gelingt Salbei trocknen im Ofen: Den Backofen auf 40 °C Umluft vorheizen.
Die Dörrtemperatur sollte 35-40°C betragen. Nach 6 bis 8 Stunden sind die Kräuter in der Regel ausreichend trocken. Die Dörrzeit hängt insbesondere vom Feuchtigkeitsgehalt des Salbeis ab. Salbei trocknen in der Mikrowelle Kräuter in der Mikrowelle dörren: besonders schnelle Trocknung Aromaverlust Kräuter regelmäßig wenden Salbei kann alternativ in der Mikrowelle getrocknet werden. Salbei einfrieren oder trocknen roblox id. Das geht besonders schnell, dafür bieten herkömmliche Mikrowellen kaum Platz. Außerdem gehen ätherische Öle bei dieser Methode schnell verloren. Die vorbereiteten Salbeiblätter in ein mikrowellengeeignetes Gefäß legen und bei maximal 200 W ein paar Minuten trocknen. Dabei alle 10 bis 15 Sekunden wenden. Salbei aufbewahren – Darauf sollten Sie achten Damit der Salbei nach dem Trocknen sein Aroma und den würzigen Geschmack möglichst lange behält, sollten die Blätter in einem luftdichten und lichtgeschützten Behälter aufbewahrt werden. Dafür geeignet sind beispielsweise Dosen oder dunkle Gläser. Auf diese Weise können die Salbeiblätter bis zu einem Jahr oder eventuell sogar länger aufbewahrt werden.
Theoretisch lässt sich Salbei auch in ganzen Blättern einfrieren. Ob dies sinnvoll ist oder nicht, sollte jeder für sich entscheiden. Für gewöhnlich ist es jedoch so, dass die Kräuter eher in kleingehackter Form verwendet werden. Salbeiblätter auf einer Lage Frischhaltefolie auslegen, so dass sie sich möglichst nicht berühren Vorsichtig mit Olivenöl bestreichen Folie zusammenrollen Zum Entnehmen wird die Rolle einfach wieder ausgerollt und die gewünschte Anzahl Blätter entnommen. Salbei trocknen – Vorbereitung Zunächst muss der Salbei geerntet werden. Danach sollten die Pflanzenteile vorsichtig ausgeschüttelt werden, um Staub, Schmutz sowie kleine Insekten loszuwerden. Bei sehr starken Verschmutzungen kann es sogar notwendig sein, den Salbei kurz unter kaltem, fließendem Wasser abzuspülen. Salbei einfrieren oder trocknen auf. Dies sollte jedoch nur im äußersten Notfall gemacht werden, da eine Befeuchtung direkt vor dem Trocknen nicht sinnvoll ist. Darüber hinaus sollten die Blätter sorgfältig auf weiße Flecken hin kontrolliert werden.
So werden die Blätter nicht nur einfach so eingefroren, sondern auch in Öl, was sie noch länger haltbar und geschmackvoller macht. Die unterschiedlichen Methoden benötigen keinen großen Aufwand und je nach Variante ist der Salbei nach dem Einfrieren mehrere Wochen bis über ein Jahr haltbar. Salbei haltbar machen: so trocknen Sie ihn - Schritt für Schritt erklärt - Hausgarten.net. Diese Methoden sind: einfrieren im Gefrierbeutel eingerollt konservieren in Öl tiefgefroren in Öl im Eiswürfelbehälter als Butter Hinweis: Bei all diesen Methoden werden die Blätter des Salbeis danach hocharomatisch und intensivieren sich beachtlich im Geschmack. Gefrierbeutel Die Variante über den Gefrierbeutel ist wie oben schon erwähnt nicht einfach mal schnell ausgeführt. Sie dürfen niemals den frischen Salvia direkt in die Gefrierbeutel geben und anschließend im Gefrierschrank lagern. Aufgrund der Feuchtigkeit in den Blättern würde diese zusammenkleben, was sich negativ auf die Dosierung auswirkt. Falls Sie nach einiger Zeit den Salbei aus der Gefriertruhe nutzen wollen, halten Sie anstatt einzelner Blätter einen Klumpen des Krauts in der Hand und müssen diesen schneiden oder abbrechen.
Alternativ kannst du die Salbeiblätter vor dem Einfrieren zerkleinern und zusammen mit etwas Öl in Eiswürfelbehälter füllen. Rezepte Video-Tipp Kategorie & Tags Mehr zum Thema
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