Auch Zusatzstoffe wie sie in stark verarbeiteten Lebensmittel enthalten sind, wirken sauer im Körper. Daneben gibt es Lebensmittel, die zwar sauer verstoffwechselt werden, jedoch dennoch einen guten Einfluss auf den Körper haben wie Pseudogetreide. Dazu zählen Buchweizen oder Hirse. Außerdem wirken Hülsenfrüchte wie Linsen oder Sojabohnen sauer. Sowohl bei Pseudogetreide als auch bei Hülsenfrüchten wird von guten Säurebildern gesprochen. Öl und Salz gelten als neutrale Lebensmittel. Top 5: basische und saure Lebensmittel Basische Lebensmittel Saure Lebensmittel Obst, z. B. Äpfel, Birnen, Zitronen, Trockenfrüchte Fleisch, z. Aufschnitt, Schnitzel, Frikadelle Gemüse, z. Spinat, Salat Milch- und Milchprodukte, z. Quark, Milch, Käse Kartoffeln Getreide, z. Weizenbrötchen, Brot, Nudeln Nüsse und Samen, z. Basische plätzchen bac en candidat libre. Mandeln, Kürbiskerne Eier Frische Kräuter, z. Petersilie Verarbeite Lebensmittel, z. Süßigkeiten, z. Bonbons, Kuchen, Plätzchen, Alkohol Der pH-Wert und die Puffersysteme Ein pH-Wert von 0 bis 6 ist sauer.
Wer kennt nicht das Kinderlied 'Backe, backe Kuchen' und den sieben Sachen, die man zum Backen braucht? Darunter auch Milch, Schmalz und eben Eier! Doch der Nachteil daran ist aus basischer Sicht: Diese tierischen Zutaten werden sauer verstoffwechselt! Dabei werden Eier, mehr als zum Beispiel Schmalz, in der Küche sehr häufig und für verschiedenste Aufgaben benötigt. Eier können lockern, binden, verdicken, feucht halten oder sie können durch das Eigelb für Farbe sorgen. Will man all das mit nur einem basischen Produkt ausgleichen, so wird es schwer, sogar unmöglich. Leichter ist es, guckt man, welche Aufgabe das Ei im Rezept erfüllt. Also ob das Ei zur Bindung, zum Lockern oder eben nur das Eigelb für die Farbgebung wichtig ist. Denn für jeden Einsatzzweck gibt es eine basische Alternative. Basische plätzchen backend. Generell ist die Auswahl an basischen Alternativen groß – und sie wird noch größer, will man zum Beispiel die Eier nur aufgrund ihrer hohen Säurelast mit einem schwächerem Säurebildner austauschen!
Dosierung für ein Hühnerei: 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen. Seidentofu Es wird als guter Säurebildner verstoffwechselt und ist für nahezu alle feuchten oder auch cremigen Speisen zu verwenden. So zum Beispiel für Desserts, Muffins, Rührei-Ersatz, aber auch für cremige Suppen. Dosierung für ein Hühnerei: 75 g ersetzen ein Hühnerei. Sojamehl Es zählt zu den guten Säurebildnern und dient als Bindemittel. So bindet es zum Beispiel Brotteige. Man kann es auch als Paniermehl oder für Bratlinge nutzen. Basische Plätzchen mit Erdmandelflocken | Basische Rezepte: vielfältige Rezeptideen für die basische Ernährung. Dosierung für ein Hühnerei: 2 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser vermengen. Fazit Es gibt viele Alternativen, basische und weniger säurelastige, will man Hühnereier ersetzen. Wer also auch beim Kochen und Backen einen basischen Ei-Ersatz sucht, hat hier eine gute Übersicht.