Fertig sind die leckeren Kürbiskern-Knabbereien, die du nach dem Abkühlen in einem luftdicht verschließbaren Schraubglas einige Wochen lang lagern kannst. Tipp: Für eine andere pikante Variante vermische etwa 150 Gramm Kürbiskerne mit zwei Esslöffeln Olivenöl, einer halben gepressten Knoblauchzehe, zwei Teelöffeln Worcestershiresauce und etwas Salz. Die Mischung in einer flachen Form verteilen und bei 140 °C im Backofen unter mehrmaligem Wenden etwa eine Stunde backen. Kürbiskerne mit Schale karamellisieren Als süßer Genuss bietet sich sich an, die vorab getrockneten Kerne zu karamellisieren. Du benötigst: 100 g getrocknete Kürbiskerne (siehe oben) 1 EL Speiseöl 2 EL Zucker 1 Prise Salz So gehst du vor: Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen. Kürbiskerne rösten und gesund knabbern, statt sie wegzuwerfen. Die getrockneten Kürbiskerne mit zwei Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz in die Pfanne geben und unter beständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis der Zucker flüssig wird und karamellisiert. Die fertige süße Knabberei zum Abkühlen auf einen großen Teller geben.
BLOGBEITRAG Kürbiskernbrot Kürbiskernbrot Wer vergangene Woche das Erdmandelbrot in seine Nachbackliste aufgenommen hat, kann nun das Gleiche tun. Der Vorteig für mein Kürbiskernbrot ist identisch. Also einfach Dinkelvorteig auf Vorrat machen und bei Gelegenheit zu einem der beiden oder beiden Broten verarbeiten. Von meinem Bäckerfreund Erik von der Bäckerei Spiegelhauer in Pirna bekam ich vor einiger Zeit u. a. Kürbiskernmehl selbst herstellen van. Kürbiskernmehl, also die Reste aus der Kürbiskernölgewinnung. Schon allein der Duft beim Öffnen der Tüte verlangte danach, daraus ein Brot zu backen. Unglaublich betörend. Natürlich mussten dann auch Kürbiskerne ins ans Brot. Im Brot ist ja schon das Mehl. Nicht übertreiben… Ein herrlich aromatisches Brot, nicht aufdringlich, aber doch beglückender als ein vergleichbares Brot ohne das Kernmehl (Gesamtteiggewicht ca. 1400 g). Vorteig 210 g Dinkelvollkornmehl 125 g Wasser (kalt) 4 g Frischhefe 6 g Salz Hauptteig 105 g Roggenmehl 1370 455 g Weizenmehl 550 70 g Kürbiskernmehl 420 g Wasser (45°C) 20 g Balsamico-Essig 9 g Salz Die Vorteigzutaten von Hand zu einem festen Teig vermischen und 2-3 Tage bei 5°C im Kühlschrank lagern.
[Enthält Werbung] Heute habe ich ein Rezept für ein leckeres und gesundes Protein Brot für Euch – ganz ohne künstliche Inhaltsstoffe. Eiweißspender ist Kürbiskernmehl. Das Brot ist wunderbar nussig im Geschmack mit rustikaler, krachender Kruste und weicher, saftiger Krume. Gebacken mit wenig Hefe und dafür langer Gehzeit, ist es außerdem sehr bekömmlich. Protein Brot mit Weizen und Kürbiskernmehl Nachdem mein letztes Brot mit wenig Hefe und dafür langer Gare auch schon wunderbar geklappt hat, wollte ich mich heute an eine Abwandlung machen: Ein Eiweißbrot beziehungsweise Proteinbrot. Da ich zur Zeit wieder recht viel Sport mache, würde das ganz gut in meinem Ernährungsplan passen. :-) Als Eiweiß- oder Protein-Quelle habe ich mich für Kürbiskernmehl entschieden. Kürbiskernmehl selbst herstellen na. Kürbiskernmehl ist, wie der Name schon verrät, Mehl, das aus Kürbiskernen gemahlen wird. Diese werden in der Regel vorher getrocknet, manchmal leicht angeröstet und oftmals (teil-) entölt. Da ich ein Proteinbrot backen wollte, habe ich mich für das Protein Kürbiskernmehl von Bio Planète entschieden, das auf ganze 59% Eiweißgehalt kommt.
Denn geschmacklich würde ich diesen Aufstrich als eher zurückhaltend beschreiben. Das Kürbiskernbrot ergänzt er so mit einer zarten Hähnchennote, überdeckt dessen leckern Eigengeschmack den ich mit dem Kürbiskernmehl haben wollte aber nicht. Neben der von mir getesteten Geschmacksrichtung fein-würzig gibt es noch zwei weitere Varianten im Kühlregal. Pulled Chicken süss-sauer und pikant. Schnelles veganes Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl · Eat this! Veganes Foodblog seit 2011. Die beiden passen aber eher zu einem weniger würzigen Brot, wie dem Buttermichbrot. Fall du dich über die Aufstriche genauer interessierst, findest du hier weitere Informationen: zu den Produkten. Du hast keinen Brotbackstein? Ein Brotbackstein im Zusammenspiel mit dem richtigen Werkzeug zum Schwaden sorgt für eine krosse Kruste wie frisch vom Bäcker. Wenn du noch keinen Brotbacksetein hast, kannst du für das Kürbiskernbrot Rezept auch einfach das normale Backblech benutzen. Dann solltest du allerdings nicht den Fehler machen und das kalte Blech zusammen mit dem Teigling in den Ofen geben. Stattdessen sollte das Blech schon vor dem Vorheizen in den Ofen gegeben werden, so dass das Brot auf das heiße Blech gegeben wird.
Es schmeckt unglaublich aromatisch, ist sehr bekömmlich, hat eine dicke und rösche Kruste und eine saftige Krume und ist ganz einfach in der Zubereitung. Abends werden alle Zutaten zusammengemischt, der Teig über Nacht stehen lassen und morgens dann backen. Einfacher geht es kaum. Rezept für ein Weizen Proteinbrot mit Kürbiskernmehl Schwierigkeit: Einfach (♦◊◊) Anfangen: 2 Tage, 5 Stunden bevor das Brot fertig sein soll Zeit am Backtag: 4 Stunden Triebmittel: Hefe Zutaten: 540g Bio Weizenmehl Type 812 100g Kürbiskernmehl 80g Kürbiskerne 440ml Wasser 14g Salz 14g Olivenöl 3g Frischhefe Zubereitung: Autolyseteig: 540g Weizenmehl Type 812 100g Kürbiskernmehl 80g Kürbiskerne 380g Wasser (handwarm, ~38°C) Die Kürbiskerne 24h vorher in Wasser einweichen (das ist das Quellstück). Das Wasser nach Ablauf der 24 Stunden abgießen. Kürbiskernmehl selbst herstellen die. Dann alle Zutaten gut vermischen und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Durch das Kürbiskernmehl ist der Teig richtig schön grün geworden und riecht angenehm nussig.
100 g Mehl, 25 g Kürbismehl, Kürbiskernöl, Zucker, Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. Hefewasser zufügen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (E-Herd 225 Grad). Eiweißbrot selbst backen - GlücksFood | Foodblog mit Herz für deinen grünen Küchenalltag. Den Teig kurz durchkneten und zu einem Strang formen. Den Strang in ca. 20 gleich große Stücke teilen. Jeweils auf etwas Kürbiskernmehl zu knapp 1/2 cm dünnen Strängen rollen. Teigstränge nebeneinander aufs Blech geben. Im heißen Ofen (mittlere Schiene) 5-6 Minuten goldbraun backen. Grissini herausnehmen, samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Trocken lagern.
Für unser leckeres veganes Vollkornbrot haben wir uns nur tolle Zutaten wie Dinkelvollkornmehl und proteinreiche Saaten wie zum Beispiel Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Sesam- und Leinsamen ausgesucht. Und natürlich unsere neue Lieblingsgeheimzutat und Protein- und Geschmacksstar: feinstes Kürbiskernmehl von Bio Planète! Wooohooo, allein die satte Farbe und der herrlich nussige Duft haben uns beim Öffnen der Packung regelrecht umgehauen – boah, ist das lecker! Und hey, mit einem Proteingehalt von satten 59 Prozent stellt das Kürbiskernmehl sogar einige tierliche (ja, tierliche) Eiweißquellen in den Schatten, enthält viele Ballaststoffe und ist natürlich glutenfrei. Unserem Vollkornbrot verleiht es jedenfalls nicht nur eine schönere dunkle Farbe, sondern vor allem einen herzhaft-nussigen Geschmack und ein tolles Aroma. Oh yes, we are in love! Wenn du dein Brot jetzt noch mit unserem leuchtenden Kurkuma-Curry-Hummus bestreichst, ergibt das übrigens eine superleckere Protein-Kombi.